Une harmonie parfaite de saveurs caractérise cette recette, encore plus intéressante par la présence des tomates sèches associées à la sole.
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INGREDIÉNTS |
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Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Sole, filets de |
200 |
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g |
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Tomates sèches |
100 |
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g |
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Farine de blé tendre |
50 |
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g |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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Parmigiano Reggiano râpé |
1 |
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cuillérée |
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Pignons |
1 |
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cuillérée |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper les tomates et les filets de sole en dés et fariner ces derniers. |
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| 2. |
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Faire dorer l'ail dans l'huile, ajouter les filets de sole farinés, les tomates et une louche d'eau. Saler et poivrer et laisser cuire le tout 5 minutes. |
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| 3. |
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Faire cuire les Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter, verser la sauce dessus et décorer chaque assiette avec les pignons, le persil haché et le Parmigiano Reggiano râpé. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour personnaliser cette recette, remplacer la sole par des filets de turbot. |
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Pour ce plat riche et raffiné, le vin devra être délicatement épicé, frais et à faible teneur en alcool, comme un Malvasia Colli Piacentini ou un Falerno marchigiano. |
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