Une crème délicate à la tomate sert de support à cet heureux mariage entre les Tortellini con Prosciutto e Formaggio et les cèpes.
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INGREDIÉNTS |
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Tortellini con Prosciutto e Formaggio La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Cèpes secs |
50 |
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g |
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Crème fraîche |
100 |
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ml |
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Huile d'olive extravierge |
2 |
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cuillérées |
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Oignon haché |
,50 |
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Parmigiano Reggiano râpé |
3 |
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cuillérées |
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Persil haché |
2 |
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cuillérées |
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Tomates fraîches |
3 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Réhydrater les champignons dans l'eau et les couper finement. |
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| 2. |
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Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les champignons et la crème; saler et poivrer. |
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| 3. |
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Passer les tomates-cerise pelées au mixeur, saler et poivrer légèrement, ajouter une pointe de sucre pour ôter l'acidité. Laisser cuire 5 minutes environ. |
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| 4. |
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Faire cuire les Tortellini con Prosciutto e Formaggio La Collezione Barilla, les égoutter et les assaisonner avec la sauce aux champignons; verser dessus un peu de Parmigiano Reggiano râpé. Servir sur un fond de crème à la tomate et garnir avec du persil haché. |
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NOTES DU CHEF |
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Si vous utilisez des champignons frais, compter 500 g environ. |
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Ce plat succulent et riche nécessite un vin rouge plutôt robuste, au tanin délicat, peu acide et parfumé comme un Santa Maddalena Trentino ou un Rosso Piceno Marchigiano. |
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