Recette riche et typiquement automnale, caractérisée par une sauce onctueuse et gourmande.
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INGREDIÉNTS |
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Tortelloni con Gorgonzola La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Crème fraîche |
100 |
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g |
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Lait entier |
100 |
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g |
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Beurre |
50 |
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g |
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Farine de blé tendre |
2 |
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cuillérées |
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Oignon blanc |
1 |
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Parmigiano Reggiano râpé |
2 |
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cuillérées |
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Vin blanc sec |
100 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Émincer l'oignon et le laisser tremper 5 minutes dans le lait, le fariner et le faire frire dans l'huile bouillante. |
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| 2. |
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Pour préparer la Béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux, ajouter le lait, la crème, saler et poivrer, amener à ébullition. Ajouter le vin blanc et ôter la casserole du feu. |
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| 3. |
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Faire cuire les Tortelloni con Gorgonzola La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter, les faire sauter à la poêle avec la crème au vin blanc et le Parmigiano Reggiano râpé; garnir avec l'oignon frit et le persil haché. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour obtenir une préparation plus délicate, remplacer la crème par le lait. |
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Ce plat plein de personnalité peut être soutenu par un vin blanc, parfumé, délicatement acide et bien structuré qui pourra être utilisé pour la crème, comme un Prosecco tranquille ou un Chardonnay. |
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