Une sauce à base de roquette et d'amandes : une façon insolite pour mettre en valeur les Tortelloni con Prosciutto Crudo.
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INGREDIÉNTS |
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Tortelloni con Prosciutto Crudo La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Amandes mondées |
35 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
1 |
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cuillérée |
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Roquette |
1 |
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bouquet garni |
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Tomates fraîches |
2 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper la roquette en julienne et hacher les amandes; en garder une petite quantité pour la décoration finale. |
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| 2. |
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Mettre la roquette dans une terrine avec les amandes et les tomates; saler et poivrer et ajouter une goutte d'huile. |
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| 3. |
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Faire cuire les Tortelloni con Prosciutto Crudo La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les assaisonner avec la sauce; saupoudrer quelques amandes hachées avant de servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour une sauce plus épaisse, la passer au mixeur avant de la verser sur les pâtes. |
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Ce plat assez aromatique demande un vin à la structure délicate mais aux parfums intenses et peu acide comme un Soave Riserva Veneto ou un Sauvignon Friulano. |
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