Une crème appétissante à base de Pecorino Romano pour une nouvelle façon d'accompagner les lentilles, le légume typique des fêtes de fin d'année.
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INGREDIÉNTS |
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Tortiglioni Barilla |
350 |
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g |
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Pecorino romain |
240 |
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g |
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Lentilles sèches |
100 |
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g |
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Tomates S. Marzano |
3 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire tremper les lentilles 6/8 heures puis les faire cuire dans une grande quantité d'eau salée. |
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| 2. |
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Faire cuire les Tortiglioni Barilla dans une grande quantité d'eau salée. |
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| 3. |
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Entre temps, faire une crème homogène en mélangeant le pecorino romano râpé et le poivre moulu dans une poêle avec une louche de l'eau de cuisson des pâtes. |
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| 4. |
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Égoutter les Tortiglioni "al dente" et verser la crème de fromage dessus. Mélanger à froid en ajoutant les tomates coupées en dés et les lentilles. |
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NOTES DU CHEF |
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Utiliser les lentilles roses pour assurer au plat une belle présentation. |
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Cette recette veloutée et délicieuse se marie bien avec un vin rouge bien structuré, pas trop fort et au parfum intense comme un Pinot nero Atesino ou un Aglianico Campano. |
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