Une recette rapide mais raffinée, caractérisée par une sauce onctueuse et délicate à base de lard et d'asperges.
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INGREDIÉNTS |
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Mafaldine La Collezione Barilla |
350 |
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g |
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Asperges vertes |
200 |
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g |
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Lard |
60 |
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g |
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Oignon haché |
50 |
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g |
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Beurre |
30 |
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g |
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Crème fraîche |
1 |
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verre |
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Marjolaine séchée |
1 |
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pincée |
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Parmigiano Reggiano râpé |
4 |
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cuillérées |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Laver les asperges et séparer les pointes des queues; faire cuire les pointes à l'eau salée. Faire revenir l'oignon haché avec le beurre, ajouter le lard haché et laisser cuire environ 3 minutes. |
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| 2. |
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Ajouter les queues des asperges coupées en rondelles et les faire cuire avec une goutte d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 6 minutes). Ajouter la crème, laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié; saler et poivrer. |
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| 3. |
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Faire cuire les Mafaldine La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et verser la sauce dessus avec une pincée de marjolaine. |
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| 4. |
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Décorer avec les pointes d'asperges et du Parmigiano Reggiano râpé. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour une recette plus légère, passer la moitié des asperges au mixeur avec une goutte de lait pour éviter d'utiliser la crème. |
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Plat riche au goût plutôt délicat et doux qui se marie bien à un Sauvignon Friulano ou à un Prosecco tranquille. |
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