Le secret de cette recette est le parfait équilibre entre le "pesto" à base de roquette et pignons et les crevettes sautées à la poêle.
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INGRÉDIENTS |
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Mafaldine La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Crevettes |
200 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
150 |
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g |
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Roquette |
100 |
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g |
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Parmigiano Reggiano râpé |
50 |
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g |
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Tomates-cerise |
30 |
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g |
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Echalote |
20 |
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g |
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Pignons |
20 |
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g |
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Ail |
1 |
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gousse |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Pour la préparation du pesto, mixer 150 g d'huile, la roquette, l'ail, les pignons, le Parmigiano Reggiano, du sel et du poivre. |
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| 2. |
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Hacher l'échalote et la faire revenir dans l'huile, ajouter les crevettes coupées en deux et laisser cuire 4 minutes. Ajouter les tomates-cerise coupées en fines rondelles, ôter du feu et verser le tout dans le "pesto" déjà préparé. |
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| 3. |
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Faire cuire les Mafaldine La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et verser la sauce dessus. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour un goût plus prononcé, faire sauter les crevettes à feu vif avec une goutte de cognac. |
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Cette recette particulièrement aromatique et délicatement piquante permet d'y associer un vin blanc frais, franc mais pas trop fort comme un Vermentino Sardo ou un Pigato Ligure. |
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