L'huile d'anchois, une simple préparation à base d'anchois, ail et persil, confère à cette recette un goût incomparable.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
320 |
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g |
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Tomates fraîches |
300 |
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g |
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Olives noires |
100 |
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g |
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Olives vertes |
100 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
80 |
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g |
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Aubergines à la grille |
50 |
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g |
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Courgettes à la grille |
50 |
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g |
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Poivrons à la grille |
50 |
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g |
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Filets d'anchois |
3 |
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n° |
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Ail |
,50 |
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gousse |
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Persil haché |
2 |
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cuillérées |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper les légumes cuits sur le gril en morceaux réguliers, les olives en rondelles et les tomates en dés. |
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| 2. |
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Mixer l'huile et l'anchois, l'ail et le persil. Passer dans une poêle avec une cuillerée d'huile les légumes à la grille, les tomates et les olives, saler et poivrer. |
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| 3. |
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Faire cuire "al dente" les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les assaisonner avec la sauce aux olives et légumes ; servir avec un filet d'huile aux anchois. |
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NOTES DU CHEF |
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Les légumes grillés se trouvent dans le commerce mais si vous préférez les préparer chez vous, nous vous conseillons de les couper et de les mettre sous sel pendant 1 heure avant les faire cuire.
Pour obtenir le même résultat mais plus rapidement, vous pouvez utiliser la Sauce aux Olives Barilla à laquelle ajouter les légumes cuits sur le gril. |
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Les saveurs particulièrement typiques de cette recette se marient parfaitement bien aux vins aux parfums tout aussi typiques sans être trop forts, légèrement pétillants, comme un Arneis Piemontese ou un Ortrugo dei colli Piacentini. |
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