Speck et gorgonzola: l'union de deux produits de grande personnalité gastronomique peut donner naissance à un plat aux saveurs franches, parfait pour la forme accueillante des Conchiglie Rigate.
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INGREDIÉNTS |
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Conchiglie Rigate La Collezione Barilla |
350 |
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g |
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Gorgonzola crémeux |
150 |
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g |
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Beurre |
30 |
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g |
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Ciboulette |
1 |
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cuillérée |
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Cognac |
1 |
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petit verre |
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Crème fraîche |
4 |
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cuillérées |
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Noix de muscade |
1 |
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pincée |
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Speck (viande fumée) |
3 |
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tranches |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper le speck en julienne et le faire revenir dans le beurre, verser le cognac, ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux puis la crème. Saler et poivrer, ajouter la noix de muscade et ôter du feu. |
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| 2. |
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Faire cuire les Conchiglie Rigate La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et verser la sauce dessus. Si nécessaire, diluer un peu la sauce avec une goutte de l'eau de cuisson des pâtes. Saupoudrer la ciboulette sur chaque assiette et servir bien chaud. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour ceux qui préfèrent un goût plus délicat et une recette plus légère, remplacer le gorgonzola par de la ricotta de vache. |
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Ce plat riche en goût se marie bien à un vin rouge, pas trop jeune, au parfum intense de marasque et de fleurs rouges, un peu corsé et au tanin équilibré comme un Valpolicella Veneto ou un Chianti riserva Toscano. |
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