Pour cette recette, la couleur de la chicorée et le goût typique du fromage "fontina" créent un "gratin" vraiment spécial que vous pourrez servir comme plat unique.
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INGREDIÉNTS |
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Tagliatelle Barilla |
350 |
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g |
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Fontina |
150 |
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g |
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Speck (viande fumée) |
80 |
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g |
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Beurre |
45 |
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g |
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Farine de blé tendre |
40 |
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g |
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Oignon blanc |
30 |
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g |
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Parmesan râpé |
20 |
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g |
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Lait entier |
1 |
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l |
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Chicorée rouge de Trévis |
6 |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Préparer la Béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler, poivrer et ajouter la fontina coupée en morceaux. |
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| 2. |
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Couper la chicorée rouge en fines lanières et le speck en dés. Faire dorer l'oignon avec l'huile dans une poêle, ajouter le speck et la chicorée. Faire revenir la chicorée tout en continuant à mélanger, saler et verser le tout dans la Béchamel à la fontina. |
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| 3. |
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Verser une couche de Béchamel sur le fond d'un plat à gratin, y déposer les Tagliatelle aux oeufs Pasta di Parma Barilla et les recouvrir de sauce. Saupoudrer du Parmigiano Reggiano râpé et mettre le plat au four : 20 minutes à 180°C. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour mettre en valeur le goût et l'arôme de la chicorée, saupoudrer un peu d'origan sec sur la sauce. |
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Pour ce plat riche en goût, à tendance amère du fait de la présence de la chicorée rouge, nous conseillons un vin rouge intense, moelleux, légèrement tannique et frais comme un Rosso Terre di Franciacorta Lombardo ou un Ischia Rosso Campano. |
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