Une recette très simple caractérisée par les saveurs typiques de la Campanie : tomate et mozzarella de bufflonne.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
320 |
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g |
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Tomates S. Marzano |
400 |
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g |
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Mozzarella de bufflonne |
120 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
60 |
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g |
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Pecorino romain |
50 |
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g |
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Origan |
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quantité nécessaire |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire cuire les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée. |
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| 2. |
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Entre temps, faire chauffer l'huile, y ajouter les tomates et la mozzarella de bufflonne coupés en petits dés, le pecorino râpé et l'origan. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire lentement, le même temps de cuisson que les pâtes. |
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| 3. |
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Égoutter les pâtes "al dente", y ajouter la sauce et passer le tout 2 minutes à la poêle. Servir le tout bien chaud. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour peler les tomates, faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 15 à 20 secondes après y avoir fait une petite entaille. Les laisser refroidir dans de l'eau froide, soulever la peau au niveau de la petite entaille et peler les tomates.
Si vous disposez de plus de temps, nous conseillons de couper les tomates 1 heure avant de préparer les pâtes et de les laisser s'égoutter car l'eau qu'elle contiennent est légèrement acide. La sauce sera plus délicate et accompagnera mieux les pâtes. |
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Fraîche et agréable, cette recette demande un vin blanc frais et jeune, vaguement acide, au parfum de fleurs blanches et au degré alcoolique équilibré comme un Trebbiano Toscano ou un Soave Veneto. |
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