L'espadon et la menthe rendent cette recette parfumée et fraîche, particulièrement appréciée en été.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Espadon |
300 |
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g |
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Tomates fraîches |
300 |
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g |
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Ail |
3 |
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gousses |
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Feuilles de menthe |
15 |
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feuilles |
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Huile d'olive extravierge |
4 |
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cuillérées |
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Vin blanc sec |
,50 |
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verre |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire dorer dans une poêle trois gousses d'ail dans un peu d'huile. Retirer l'ail et mettre l'espadon coupé en dés avec 10 feuilles de menthe. Faire revenir une minute et glacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates-cerise en morceaux, le sel, le poivre et fairez sauter le tout pendant 2 minutes environ. |
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| 2. |
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Faire cuire les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les faire sauter à la poêle avec la sauce puis décorer avec les feuilles de menthe restantes. |
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NOTES DU CHEF |
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Nous conseillons de couper les tomates-cerise une demi-heure à l'avance et de les laisser s'égoutter après les avoir légèrement salées pour accélérer l'opération. |
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Pour cette recette, dans laquelle la fraîcheur et les arômes se marient fortement à la saveur succulente du poisson, nous conseillons un vin blanc sec, aux parfums typiques comme un Valcaleppio Bianco Lombardo ou un Trebbiano Abruzzese. |
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