Une recette rapide et savoureuse, pour toutes les occasions. Les poivrons et le fromage caciocavallo confèrent au plat une saveur franche et alléchante.
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INGREDIÉNTS |
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Penne Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Caciocavallo |
100 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
60 |
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g |
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Tomates de Pachino |
16 |
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n° |
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Artichauts |
2 |
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n° |
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Filets d'anchois |
2 |
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n° |
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Poivrons jaunes |
1 |
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n° |
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Oignon moyen |
,50 |
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n° |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Piment |
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quantité nécessaire |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper les tomates en deux, les saler et les mettre dans une passoire pendant une demi-heure. |
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| 2. |
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Couper l'oignon finement et le faire dorer dans l'huile 5 minutes. Ajouter l'ail haché et l'anchois et, une minute après, le poivron coupé en dés et les artichauts en lamelles. Saler et ajouter une pincée de piment. |
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| 3. |
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Faire cuire les Penne Rigate Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les verser dans une poêle avec un peu de l'eau de cuisson. |
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| 4. |
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Amalgamer les pâtes avec la sauce en ajoutant un peu d'huile d'olive extra-vierge, du persil finement haché et le fromage caciocavallo émietté. |
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NOTES DU CHEF |
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Ne pas trop faire cuire les légumes afin qu'ils conservent leur belle couleur naturelle, leur goût et les principes nutritifs qui les caractérisent. |
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Pour cette préparation aromatique, savoureuse, aux saveurs fraîches et succulentes, opter pour un vin blanc, frais, aromatique et délicat comme un Est! Est!! Est!!! di Montefiascone ou un Trebbiano di Romagna. |
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