Cette recette est caractérisée par une association relevée de piment et olives. De plus, le fromage pecorino confère une note encore plus alléchante et franche.
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INGREDIÉNTS |
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Spaghetti Barilla |
320 |
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g |
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Tomates sèches |
100 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
80 |
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g |
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Olives noires de Gaeta dénoyauteés |
80 |
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g |
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Pecorino romain |
40 |
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g |
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Parmesan râpé |
30 |
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g |
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Filets d'anchois |
1 |
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n° |
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Ail |
,50 |
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gousse |
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Origan |
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quantité nécessaire |
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Persil haché |
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quantité nécessaire |
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Piment |
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quantité nécessaire |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire cuire les Spaghetti Barilla dans une grande quantité d'eau salée. |
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| 2. |
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Entre temps, mixer les tomates séchées avec l'huile, l'origan, le piment frais, l'ail, le pecorino romain, le fromage Parmigiano Reggiano et le filet d'anchois. Ajouter 2 louches d'eau de cuisson des pâtes et continuer à mixer. |
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| 3. |
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Egoutter les Spaghetti "al dente", les assaisonner avec le pesto obtenu - bien relevé au piment - et les olives coupées en deux. Décorer avec le persil haché. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour ceux qui préfèrent une recette un peu plus délicate, nous conseillons de remplacer le filet d'anchois et l'ail par des tomates-cerise fraîches coupées en dés.
L'ail doit de toute manière être privé de la partie centrale plus verte qui est plus difficile à digérer. |
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Pour cette recette aux saveurs franches et aromatiques, nous conseillons un vin frais et parfumé, à faible teneur en alcool et ayant du corps comme un Cirò bianco calabro ou un Chardonnay siciliano. |
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