Les brocolis, amalgamés dans une crème avec des épices qui en emphatisent la saveur, donnent à la recette un goût délicat et unique.
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INGREDIÉNTS |
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Linguine Barilla |
350 |
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g |
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Brocolis |
400 |
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g |
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Fromage de fosse |
100 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
50 |
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g |
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Lard |
30 |
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g |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Persil |
1 |
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bouquet garni |
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Piment |
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quantité nécessaire |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire cuire les brocolis dans de l'eau salée pendant 10 minutes, les égoutter et les faire sauter dans une poêle avec l'ail haché, l'huile, le lard, le piment, le sel et le poivre. Passer le tout au mixer. |
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| 2. |
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Faire cuire les Linguine Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les verser dans la poêle avec la crème aux brocolis et le persil finement haché. Verser sur l'assiette et décorer avec les lamelles de fromage de fosse ; servir bien chaud. |
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NOTES DU CHEF |
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Ne pas laisser cuire trop longtemps les brocolis afin qu'ils ne perdent pas leur belle couleur vert brillant. Utiliser l'eau de cuisson des brocolis pour faire cuire les pâtes. |
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Particulièrement intense et riche en arôme, cette recette sera très succulente. Nous conseillons un vin rouge jeune agréablement parfumé, aux couleurs des fruits rouges et aux arômes typiques comme un Valpolicella Veneta ou un Sangiovese di Romagna. |
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