Les Fusilli se marient parfaitement bien à cette sauce riche en saveur, caractérisée par des ingrédients délicats et particuliers comme les noix et la Ricotta di Monte Re.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Ricotta de brebis Monte Re |
300 |
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g |
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Tomates pelées |
200 |
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g |
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Cerneaux de noix |
100 |
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g |
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Oignon blanc |
50 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
20 |
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g |
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Basilic |
1 |
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bouquet garni |
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Persil |
1 |
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bouquet garni |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Hacher l'oignon et le faire revenir avec un filet d'huile dans une poêle antiadhérente, ajouter les tomates pelées, préalablement mixées et laisser cuire quelques minutes. |
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| 2. |
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Lorsque les tomates sont cuites, ajouter les noix légèrement grillées au four et émincées au couteau et conclure en versant la ricotta. Amalgamer tous les ingrédients. Saler et poivrer légèrement, ajouter le basilic et le persil haché. |
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| 3. |
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Faire cuire les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les unir à la sauce. Faire sauter quelques secondes dans une poêle et servir en décorant avec des feuilles de basilic. |
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NOTES DU CHEF |
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Lorsque vous verser la ricotta, ne remettez pas la poêle sur le feu pour éviter la formation de grumeaux. Au moment d'incorporer les pâtes, cuire à feu vif quelques instants.
Pour conférer une touche de couleur, décorer l'assiette avec de la chicorée juste avant de servir. |
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Cette recette, aux saveurs harmonieuses et délicates, se marie bien à un vin blanc, aromatique, bien structuré, harmonieux et chaud comme un Sauvignon dei Colli Friulani ou un Traminer Trentino. |
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