La cuisine romaine offre une préparation idéale pour les lasagnes au four. Les artichauts appartiennent à la famille des marguerites et il s'agit d'une fleur qui n'est pas complètement développée. Son nom vient de l'arabe "al-qarshuf".
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INGREDIÉNTS |
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Lasagne La Collezione Barilla |
10 |
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Lait entier |
800 |
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g |
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Artichauts |
350 |
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g |
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Lardon fumé |
50 |
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g |
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Beurre |
40 |
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g |
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Pecorino râpé |
40 |
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g |
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Ail |
2 |
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gousses |
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Basilic haché |
6 |
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feuilles |
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Huile d' olive |
2 |
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cuillérées |
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Vin blanc sec |
1 |
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verre |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Préparation de la Béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la farine et verser le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Saler, ajouter une pincée de noix de muscade, amener le tout à ébullition en continuant à mélanger puis faire cuire le tout quelques minutes. |
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| 2. |
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Préparation de la sauce: faire dorer l'ail avec les lardons dans l'huile. Ajouter les artichauts coupés en fines tranches, remuer et verser un peu de vin blanc puis laisser évaporer. Retirer l'ail et ajouter le basilic haché. |
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| 3. |
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Verser les artichauts dans la béchamel. Beurrer un plat. Sur le fond, verser une fine couche de sauce avec un peu de pecorino puis trois Lasagne La Collezione Barilla crues. Alterner les couches et terminer par une bonne épaisseur de sauce avec le pecorino. Laisser cuire 20 minutes au four à 200/220°C. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Lorsque les artichauts sont tranchés, les laisser tremper dans de l'eau avec un peu de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. |
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Pour ce plat délicat mais au goût typique, nous conseillons un vin blanc moyennement léger, plutôt moelleux comme un Zagarolo ou un Chardonnay de Ombrie. |
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