Une préparation assez difficile, mais un succès assuré. Le parmesan vient équilibrer les saveurs conjuguées du gorgonzola et des champignons.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
|
|
|
Lasagne con Spinaci all'Uovo Barilla |
10 |
|
|
|
|
|
|
|
Lait entier |
800 |
|
g |
|
|
|
|
|
Champignons |
300 |
|
g |
|
|
|
|
|
Gorgonzola doux |
200 |
|
g |
|
|
|
|
|
Beurre |
40 |
|
g |
|
|
|
|
|
Farine de blé tendre |
40 |
|
g |
|
|
|
|
|
Fromage Parmigiano Reggiano |
40 |
|
g |
|
|
|
|
|
|
|
Oignon haché |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Pour la préparation de la béchamel, faire fondre le beurre, mélanger à la farine, puis verser le lait chaud tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Saler, ajouter une pointe de noix de muscade, porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes. |
|
|
| 2. |
|
Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec deux cuillérées d'huile d'olive, mélanger avec les champignons coupés en lamelles, saler et faire cuire. |
|
|
| 3. |
|
Mélanger le gorgonzola à la béchamel, le faire fondre puis ajouter les champignons. Huiler un plat, verser sur le fond une fine couche de sauce et de parmesan. Alterner avec une couche de Lasagne con Spinaci. Répéter l'opération cinq fois et terminer par une abondante couche de sauce recouverte de parmesan. Faites cuire au four 20 minutes à 200/220°. Laisser reposer dix minutes avant de servir. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
|
Si vous utilisez des champignons surgelés, prenez soin de les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre avant de les mélanger à la béchamel.
Si vous souhaitez préparer vos lasagnes à l'avance, vous pouvez les précuire. Plongez-les trois minutes dans l'eau bouillante, disposez-les sur un torchon pour les refroidir et procédez à la préparation. |
|
|
|
|
 |
|
|
Ce plat délicat aux arômes typiques se mariera parfaitement avec un vin rouge moyennement corsé, dont les parfums arrivés à maturité harmoniseront le goût des champignons et du gorgonzola, comme un Cabernet Franc de Vénétie ou un Barbera d'Asti. |
|
|
 |
|
