Une nouvelle manière créative de préparer les Lasagne, proposées dans une recette aux couleurs invitantes et aux goûts entièrement végétariens.
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INGRÉDIENTS |
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Lasagne La Collezione Barilla |
10 |
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n° |
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Brocolis |
250 |
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g |
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Provola affumicata |
200 |
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g |
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Beurre |
150 |
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g |
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Parmesan râpé |
150 |
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g |
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Farine de blé tendre |
90 |
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g |
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Lait entier |
1,50 |
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l |
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Courgettes |
2 |
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n° |
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Poivrons rouges |
1 |
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n° |
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Huile d'olive extravierge |
1 |
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cuillérée |
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Safran |
1 |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Pour préparer la béchamel : porter le lait à ébullition ; faire fondre 90 g de beurre, incorporer la farine puis ajouter le lait en le battant rapidement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Dès que le tout recommence à bouillir, ôter du feu et saler. Ajouter le safran et bien mélanger. |
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| 2. |
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Pour la préparation de la sauce, faire cuire les brocolis à la vapeur et les diviser en petits morceaux. Couper le poivron, les courgettes et la provola en dés. Dans une poêle, blanchir les légumes avec 50 g de beurre et une cuillerée d'huile, puis ajouter les brocolis. |
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| 3. |
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Beurrer les bords d'un plat à four ; verser sur le fond une louche de béchamel et y poser deux feuilles de lasagnes. Ajouter deux cuillerées de légumes, la provola, deux louches de béchamel et saupoudrer avec du fromage Parmigiano Reggiano râpé. Répéter l'opération sur cinq couches et mettre au four à 185°C pendant 20 minutes. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour simplifier la réalisation des Lasagne, ajouter les légumes directement dans la béchamel en ayant soin de bien amalgamer.
Les brocolis peuvent être remplacés par des asperges. |
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A ce plat délicat, aromatique et très succulent, nous conseillons d'associer un vin rouge, chaud, molleux et velouté, pas trop corsé comme un Bonarda ferma dell'Oltrepò Pavese. |
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