Une proposition invitante pour savourer les Lasagne aux oufs, associées dans cette recette à des ingrédients délicats et parfumés comme les noix et la chicorée.
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INGREDIÉNTS |
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Lasagne La Collezione Barilla |
10 |
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n° |
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Provolone |
100 |
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g |
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Lard |
70 |
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g |
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Beurre |
60 |
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g |
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Petit pois |
60 |
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g |
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Farine de blé tendre |
55 |
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g |
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Cerneaux de noix |
40 |
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g |
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Parmesan râpé |
35 |
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g |
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Lait entier |
900 |
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ml |
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Oignon blanc |
,50 |
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n° |
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Chicorée rouge de Trévis |
2 |
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Noix de muscade |
1 |
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pincée |
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Vin rouge sec |
1 |
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verre |
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Sucre |
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quantité nécessaire |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Pour la préparation de la sauce, hacher l'oignon et couper la chicorée en julienne. Dans une poêle, faire dorer l'oignon et ajouter la chicorée. Braiser cinq minutes, en arrosant avec le vin puis laisser évaporer. Terminer la cuisson en ajoutant de l'eau, une pincée de sucre, saler et poivrer. Ajouter à la chicorée les lardons en dés et les petits pois blanchis dans l'eau. |
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| 2. |
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Pour préparer la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en mélangeant au fouet, verser le lait chaud, une pincée de noix de muscade et de sel, porter à ébullition en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux et ajouter enfin le provolone coupé en dés. Verser dans la béchamel les noix grossièrement hachées et la chicorée. |
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| 3. |
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Beurrer un plat, étaler une louche de béchamel et de sauce et disposer sur le fond deux feuilles de Lasagne Emiliane Barilla. Couvrir avec une louche de béchamel et chicorée et saupoudrer avec du fromage Parmigiano Reggiano ; répéter l'opération sur cinq couches. Faire cuire au four 20 minutes à 220°C. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour atténuer le goût amer de la chicorée, ajouter une petite cuiller de sucre lorsqu'on la fait braiser.
Les petits pois peuvent être remplacés par des fèves pelées. |
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Vraiment appétissante, chaude et typique, cette préparation vous offre des arômes hors du commun qui se marient bien à un vin rouge, molleux et jeune, quelque peu acide et au bouquet fruité comme un Cabernet Veneto. |
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