Une sauce fraîche et parfumée comme le "Pesto alla Genovese" confère aux Lasagne une saveur unique et intense, en créant une recette pour toutes les saisons.
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INGREDIÉNTS |
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Lasagne La Collezione Barilla |
10 |
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n° |
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Lait entier |
900 |
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g |
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Basilic |
150 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
100 |
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g |
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Parmesan râpé |
60 |
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g |
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Beurre |
50 |
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g |
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Farine de blé tendre |
50 |
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g |
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Haricots verts |
50 |
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g |
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Pommes de terre |
50 |
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g |
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Pignons |
25 |
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g |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Noix de muscade |
1 |
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pincée |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Pour préparer la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en mélangeant au fouet, ajouter le lait chaud, une pincée de noix de muscade et saler. Porter à ébullition en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. |
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| 2. |
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Pour préparer le pesto, mixer tous les ingrédients crus (le basilic, les pignons, l'ail, le fromage Parmigiano Reggiano, l'huile) ; verser le tout dans la béchamel en mélangeant bien. Passer les haricots verts en petits morceaux et les pommes de terre en dés à l'eau bouillante pendant 4 minutes et les ajouter au pesto. |
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| 3. |
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Huiler un plat, verser sur le fond une couche de béchamel et pesto, poser deux feuilles de Lasagne, les recouvrir avec la béchamel, le pesto et le fromage Parmigiano Reggiano. Répéter l'opération sur cinq couches et enfin laisser cuire au four pendant 20 minutes à 220°C. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour un goût plus délicat, éliminer l'ail. Le résultat sera tout de même excellent.
Pour une présentation grandiose, nous conseillons de décorer le plat avec des lamelles de fromage Grana Padano et des pignons grillés. |
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Avec cette préparation franche et typique, nous conseillons un vin blanc ayant du corps, aromatique et intense, comme un Cortese di Gavi Piemontese. |
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