La structure des asperges se marie très bien avec celle des pâtes. Les deux ingrédients doivent rester "al dente". Le goût typique et prononcé des asperges est en accord parfait avec celui, plus délicat du jambon.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Jambon cuit |
200 |
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g |
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Asperges vertes |
150 |
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g |
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Pointes d'asperges |
150 |
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g |
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Parmigiano Reggiano râpé |
50 |
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g |
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Beurre |
25 |
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g |
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Ciboulette |
1 |
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pincée |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper les asperges en bâtonnets et garder les pointes entières. Plonger le tout 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. |
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| 2. |
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Faire dorer l'oignon coupé en julienne dans le beurre, ajouter le jambon et les bâtonnets d'asperges. |
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| 3. |
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Faire cuire les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les assaisonner avec la sauce aux asperges et au jambon. Ajouter les pointes d'asperges et saupoudrer du Parmigiano Reggiano râpé. |
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| 4. |
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Décorer le plat avec un peu de ciboulette. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour que les asperges gardent leur belle couleur, saler l'eau de cuisson et les faire cuire sans couvercle. |
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Pour ce plat aux saveurs équilibrées, nous conseillons un vin blanc pas trop léger, mûr et frais comme un Riesling des Colli Bolognesi ou un Blanc des Colli Euganei. |
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