Une recette caractérisée par les saveurs "maison" et plus proches de notre tradition, particulièrement appropriée à l'automne.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
|
|
|
Farfalle Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Saucisse fraîche |
250 |
|
g |
|
|
|
|
|
Cèpes |
200 |
|
g |
|
|
|
|
|
Oignon blanc |
20 |
|
g |
|
|
|
|
|
Huile d'olive extravierge |
10 |
|
g |
|
|
|
|
|
Persil haché |
10 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ail |
1 |
|
gousse |
|
|
|
|
|
Sel |
|
|
quantité nécessaire |
|
|
|
|
|
Poivre |
|
|
quantité nécessaire |
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Emietter en gros morceaux la saucisse avec les mains. Dans une poêle antiadhérente, faire chauffer un peu d'huile et ajouter l'oignon haché pour le faire dorer. Ajouter la chair de la saucisse et laisser mijoter à feu vif pendant quelques minutes. |
|
|
| 2. |
|
Couper les cèpes en lamelles et les faire sauter dans une autre poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail écrasée, qu'il faudra enlever à la fin de la cuisson. Saler et poivrer. |
|
|
| 3. |
|
Faire cuire les Farfalle Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les faire sauter avec la sauce à la saucisse, en ajoutant le persil finement haché. Si les pâtes sont très sèches, ajouter un peu d'eau de cuisson. Disposer sur le fond de l'assiette les cèpes sautés, puis verser les pâtes et servir. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
|
Si vous n'avez pas beaucoup de temps, mélangez directement les champignons et la saucisse avant d'assaisonner les pâtes. |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour ce classique de la cuisine aux saveurs pleines, franches et enveloppantes, nous conseillons un vin ayant du bouquet, du corps, intense et velouté comme un Lugana Riserva Lombardo ou un Nero d'Avola Siciliano. |
|
|
 |
|
