Une variante aux légumes d'une recette classique.
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INGREDIÉNTS |
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Spaghettoni Barilla |
350 |
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g |
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Courgettes |
300 |
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g |
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Oignon jaune |
50 |
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g |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Huile d'olive extravierge |
2 |
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cuillérées |
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Jaunes d'oeuf |
2 |
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Parmigiano Reggiano râpé |
5 |
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cuillérées |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Laver les courgettes et les émincer. Dans une poêle, mettre 2 cuillerées d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail hachés, dès qu'ils auront pris de la couleur, ajouter les courgettes. |
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| 2. |
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Saler, poivrer et laisser cuire couvert pendant 15 minutes. |
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| 3. |
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Faire cuire les Spaghettoni Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et faire sauter avec les courgettes en mélangeant les jaunes d'oeuf et le Parmigiano Reggiano. Mélanger rapidement pour obtenir une sauce homogène. |
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NOTES DU CHEF |
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Mettre de côté un peu d'eau de cuisson.
On peut mélanger les jaunes d'oeuf et le Parmigiano Reggiano d'avance à la fourchette et ajouter un reste d'eau de cuisson avant de verser sur les pâtes. |
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Pour ce plat aux goûts équilibrés, on conseille du vin blanc corsé et souple, aux caractères évolués, comme un Pinot Grigio Barricato dell'Alto Adige ou un Lacrima Christi Bianco. |
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