Une recette aux saveurs de la mer. Les langoustines doivent être très fraîches: on les reconnaît à la queue bien ferme et attachée au torse.
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INGREDIÉNTS |
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Spaghettoni Barilla |
350 |
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g |
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Tomates fraîches |
500 |
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g |
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Ail |
2 |
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gousses |
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Grandes langoustines |
8 |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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Persil haché |
2 |
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cuillérées |
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Piment |
1 |
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pointe |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper les langoustines dans le sens de la longueur avec un couteau. Chauffer l'huile et faire blondir les gousses d'ail écrasées, puis placer les langoustines. |
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| 2. |
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Saler, laisser cuire pendant quelques minutes et ôter les langoustines. Dans la même poêle, ajouter les tomates, le piment, le persil et laisser cuire sur feu vif pendant 5 minutes. |
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| 3. |
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Ajouter les langoustines et laisser cuire pendant quelques minutes. |
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| 4. |
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Faire cuire les Spaghettoni Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter, arroser de sauce et saupoudrer de persil haché. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour décortiquer plus facilement les queues des langoustines, enlever les petites lamelles avec des ciseaux dès qu'on a coupé les langoustines dans le sens de la longueur. |
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Pour ce plat assez épicé, on conseille du vin blanc sec et corsé, frais et persistant comme un Falerio dei Colli Asolani ou un Orvieto Secco. |
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