Un plat très simple, aux nuances acidulées et fraîches. Cette recette peu calorique est conseillée dans toutes les diètes.
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INGREDIÉNTS |
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Conchiglie Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Tomates fraîches |
400 |
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g |
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Citron |
1 |
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n° |
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Basilic |
10 |
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feuilles |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Laver, éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en morceaux et les mettre dans un bol. Saler, poivrer et ajouter le basilic, ajouter l'huile et laisser reposer une demi-heure. |
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| 2. |
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Enlever seulement la partie jaune du citron (car la partie blanche est amère) avec un éplucheur et la couper très finement en lamelles. |
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| 3. |
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Faire cuire les Conchiglie Rigate Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée et ajouter le zeste du citron 1 minute avant la fin de la cuisson. Passer les pâtes au chinois pour garder le zeste du citron et les verser dans le bol. Ajouter les feuilles restantes de basilic émincées. |
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NOTES DU CHEF |
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* On peut faire bouillir le zeste du citron pendant 2 minutes en répétant deux fois l'opération pour obtenir un goût moins amer.
* Pour une variante plus rapide: ajouter le zeste râpée. |
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Pour ce plat aromatique et légèrement acide, au parfum et au goût moyennement persistants, on conseille du vin blanc léger et mûr, moyennement frais et légèrement sucré comme un Pinot Bianco Soave Friulano ou un Chardonnay Trentino. |
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