Un plat au goût exotique et naturel. La cannelle est l'une des épices les plus anciennes et elle est nommée aussi dans la Bible. Son pays d'origine est le Sri Lanka.
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INGRÉDIENTS |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Epinards frais |
300 |
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g |
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Ricotta fraîche |
200 |
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g |
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Raisins de Smyrne |
40 |
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g |
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Cerneaux de noix hachés |
30 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
5 |
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cuillérées |
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Parmigiano Reggiano râpé |
4 |
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cuillérées |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Laver et équeuter les épinards, puis les faire bouillir, les égoutter et les hacher avec un couteau. |
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| 2. |
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Dans une poêle, faire chauffer l'huile et rissoler les cerneaux de noix pendant quelques instants. Ajouter les raisins, puis les épinards hachés. Saler, poivrer et muscader. Laisser mijoter pendant 5 minutes. |
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| 3. |
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Faire cuire les Fusilli Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée. Entre temps, battre la ricotta avec deux cuillerées d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une crème. Ajouter le Parmigiano Reggiano, les épinards, une pointe de cannelle, sel, poivre et mélanger pour homogénéiser le composé. |
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| 4. |
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Egoutter les Fusilli et les napper de crème aux épinards. |
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NOTES DU CHEF |
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Faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède pour les assouplir. Pour réduire les temps de préparation, passer les cerneaux de noix et les épinards bouillis au mixeur. |
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Pour ce plat léger et assez structuré, on conseille du vin blanc corsé, très persistant et intense comme un Greco di Tufo ou un Verduzzo Secco dei Colli Orientali. |
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