Brillat Savarin disait que les truffes étaient désirables car elles étaient moins abondantes et plus coûteuses que les pommes de terre. Les truffes et les tagliatelle se marient merveilleusement.
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INGREDIÉNTS |
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Tagliatelle La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Echalote |
50 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
30 |
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g |
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Beurre |
10 |
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g |
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Marsala sec |
1 |
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petite tasse |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Dans une casserole, faire rissoler l'échalote avec quelques lamelles de truffe dans l'huile en faisant dorer uniformément et légèrement. |
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| 2. |
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Mouiller de marsala et laisser réduire pendant quelques minutes. |
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| 3. |
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Faire cuire les Tagliatelle La Collezione Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et verser les pâtes dans la casserole. |
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| 4. |
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Faire sauter rapidement en ajoutant quelques morceaux de beurre et deux cuillerées de l'eau de cuisson des pâtes. Garnir les plats avec quelques lamelles de truffe. |
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NOTES DU CHEF |
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Nettoyer la truffe sous l'eau courante avec une brosse souple pour éliminer les restes de terre.
La truffe peut être conservée longtemps dans le sable, dans la sciure, ou nettoyée soigneusement, dans l'huile. |
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Pour ce plat aromatique, au goût persistant, on conseille du vin blanc souple, mûr et à l'arôme persistant comme un Gewurztraminer dell'Alto Adige ou un Grechetto di Todi. |
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