Les tortellini sont un symbole de la cuisine émilienne. La recette proposée est classique et équilibrée.
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INGREDIÉNTS |
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Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Crème fraîche |
150 |
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g |
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Petit pois |
150 |
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g |
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Jambon cru |
100 |
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g |
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Cèleri |
30 |
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g |
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Beurre |
20 |
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g |
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Echalote |
1 |
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pointe |
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Vin blanc sec |
1 |
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tasse |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper le jambon et le céleri en dés. |
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| 2. |
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Dans une grande casserole, faire rissoler l'échalote dans le beurre. Ajouter les dés de jambon et les petits pois. |
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| 3. |
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Mouiller de vin et laisser évaporer lentement. Ajouter le céleri et la crème pour obtenir une sauce épaisse. |
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| 4. |
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Faire cuire les Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et assaisonner. On peut saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé suivant les goûts. |
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NOTES DU CHEF |
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Faire rissoler le jambon sur feu doux pour ne pas le sécher. |
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Pour ce plat aux nuances douces, savoureuses et épicées, on conseille du vin rouge léger et moussant comme un Lambrusco di Sorbara ou un Freisa frizzante. |
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