La mythologie raconte que Giove, amoreux d'une sublime fille du nom de Cynara, pour la punir, il la transforma en plante: la cynara scolymus.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
|
|
|
Fusilli Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Tomates-cerise |
200 |
|
g |
|
|
|
|
|
Huile d'olive extravierge |
60 |
|
g |
|
|
|
|
|
Beurre |
30 |
|
g |
|
|
|
|
|
Cognac |
1 |
|
petite tasse |
|
|
|
|
|
Echalote |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Fonds d'artichaut |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Emincer les fonds d'artichaut. Couper les tomates en quartiers et hacher l'échalote. |
|
|
| 2. |
|
Faire rissoler l'échalote dans l'huile. Dès qu'elle est blondie, ajouter les quartiers de tomate et les artichauts. Mouiller de cognac et laisser évaporer. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Au besoin, ajouter une cuillere d'eau. Saler et poivrer. |
|
|
| 3. |
|
Faire cuire les Fusilli Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et assaisonner en ajoutant quelques morceaux de beurre. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
|
Les artichauts plus tendres et au goût plus riche sont les artichauts printaniers, comme les artichauts romains, les artichauts violacés de Toscane ou les artichauts violacés de Chioggia. |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour ce plat peu structuré, assez sapide et aux nuances fondamentalement douces, on conseille du vin blanc moyennement corsé, frais et au nez riche comme un Martina Franca di Puglia ou un Falanghina Ischia e Campagna. |
|
|
 |
|
