Recette amusante au goût délicat et très esthétique, où la vivacité chromatique des légumes se marie parfaitement avec la couleur ambrée des pâtes complètes.
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INGREDIÉNTS |
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Pipe Rigate Barilla Integrali |
350 |
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g |
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Ricotta fraîche |
100 |
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g |
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Carottes |
60 |
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g |
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Aubergines |
100 |
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g |
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Courgettes |
100 |
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g |
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Sauce tomate |
100 |
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g |
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Poivre noir |
q.n. |
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Sel |
q.n. |
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Oignons |
30 |
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g |
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Huile d'olive extra vierge |
30 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper les légumes en dés et faire revenir l'oignon. |
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| 2. |
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Ajouter les légumes et faire cuire pendant 4 minutes. |
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| 3. |
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Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre. |
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| 4. |
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Faire cuire al dente les pâtes dans un grand volume d'eau salée puis les égoutter. |
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| 5. |
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Verser les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélanger rapidement à feu vif puis servir avec les morceaux de ricotta fraîche en décoration. |
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NOTES DU CHEF |
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Remplacer la ricotta par des morceaux de robiola. |
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CONSEILS POUR UN REPAS EQUILIBRE |
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En plat principal, servir une tranche de Queue de lotte au four (lotte).
Préparation:
Dans une terrine, verser un hachis d'ail, persil, huile d'olive extra vierge, chapelure, sel et poivre. Disposer les tranches de poisson dans un plat, ajouter le hachis et faire cuire environ 10 minutes au four à 220°. Servir avec un filet d'huile |
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