Recette au goût typiquement estival, où la délicatesse de la sole et la couleur des légumes se marie parfaitement avec l'arôme ambré des pâtes complètes.
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INGREDIÉNTS |
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Pipe Rigate Barilla Integrali |
350 |
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g |
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Filets de sole |
2 |
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Tomates cerise |
150 |
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g |
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Courgettes |
300 |
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g |
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Bouquet de chicorée rouge |
1 |
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Echalotes |
20 |
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g |
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Poivre blanc |
q.n. |
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Sel |
q.n. |
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Persil |
10 |
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g |
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Huile d'olive extra vierge |
30 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Nettoyer et couper en quatre les tomates cerise. |
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| 2. |
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Couper les courgettes en lamelles fines. |
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| 3. |
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Faire revenir l'échalote, ajouter les tomates cerise et les courgettes et laisser cuire 3 minutes. |
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| 4. |
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Ajouter la sole coupée en filets et continuer la cuisson pendant 2 minutes puis ajouter le persil, saler et poivrer. |
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| 5. |
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Faire cuire al dente les pâtes dans un grand volume d'eau salée puis les égoutter. |
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| 6. |
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Verser les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélanger rapidement à feu vif puis servir sur un lit de chicorée rouge coupée en lamelles. |
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NOTES DU CHEF |
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Remplacer la sole par de l'espadon |
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CONSEILS POUR UN REPAS EQUILIBRE |
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En plat principal, servir une Cocotte d'aubergines à la ricotta.
Préparation:
Couper les aubergines en rondelles et les faire griller dans une poêle. Saler et poivrer. Avec le découpoir à pâte, former des cercles de la taille de la cocotte et alterner 3 couches d'aubergines et de ricotta. Mettre au four pendant 4 minutes à 180°C et parsemer de persil frais avant de servir. |
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