La saveur particulière du jambon Speck se mêle à la force des épinards et au goût prononcé du Parmigiano Reggiano, dans cette recette savoureuse et pleine de caractère.
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INGREDIÉNTS |
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Mini Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Epinards |
100 |
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g |
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Jambon Speck |
100 |
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g |
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Parmigiano Reggiano râpé |
50 |
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g |
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Crème fraîche |
1 |
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dl |
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Lait |
1 |
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dl |
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Huile d'olive |
2 |
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cuillerées |
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Oignon |
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1/2 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Peler et hacher l'oignon, couper le jambon Speck en fines bandes, laver et couper les épinards en julienne; faire dorer l'oignon dans une poêle avec 2 cuillerées d'huile, ajouter le jambon Speck et les épinards; poivrer et saler légèrement. |
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| 2. |
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Faire fondre le Parmigiano Reggiano râpé dans le lait et la crème au bain-marie. |
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| 3. |
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Faire cuire les Mini Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les faire sauter à la poêle avec le speck. |
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| 4. |
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Disposer les pâtes sur chaque assiette et verser dessus une louche de fondue au Parmigiano Reggiano avant de servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour une fondue au goût plus prononcé, utiliser la moitié de Parmigiano Reggiano et la moitié de pecorino romano sec. |
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Afin d'obtenir une recette à la saveur plus délicate, et par conséquent encore plus indiquée pour les enfants, vous pouvez remplacer le jambon Speck par des lardons ou du jambon sec.
Voici une recette très nourrissante, dont les ingrédients fournissent un apport significatif en phosphore et en calcium, éléments très importants pour le développement des dents et des os, en particulier au moment de la croissance. |
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