Cette recette libère toute la saveur du Parmigiano Reggiano et du jambon, pour un plat savoureux et très délicat
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INGREDIÉNTS |
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Mini Penne Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Jambon |
150 |
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g |
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Petits pois |
100 |
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g |
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Parmigiano Reggiano rapé |
60 |
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g |
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Lait |
120 |
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ml |
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Ciboulette |
5 |
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g (2 g si sèche) |
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Huile d'olive vierge extra |
2 |
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cuillères |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Coupez le jambon en petits dés, faites-le revenir dans l'huile d'olive, et enlevez l'huile résiduelle. Ajoutez les petits pois après les avoir cuit 3 minutes dans de l'eau bouillante. Versez ensuite le lait et le Parmigiano Reggiano, en faisant chauffer à feu doux jusqu'à réduction. |
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| 2. |
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Faites cuire les Mini Penne Rigate dans un grand volume d'eau salée, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce, en remuant pendant une demi-minute. Saupoudrez de ciboulette et servez. |
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NOTES DU CHEF |
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Hors du feu, nous vous conseillons d'ajouter un jaune d'oeuf à votre préparation juste cuite. Puis, mélangez et servez immédiatement : vous obtiendrez une savoureuse nouvelle version de la classique "carbonara". |
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Afin de rendre cette recette encore plus savoureuse, nous vous conseillons de remplacer le jambon blanc par 100 g de chair à saucisse. Les petits pois, mixés, constituent une crème homogène, très appréciée des enfants.
Cette recette est riche en phosphore et en calcium, deux minéraux importants pour l'équilibre de l'organisme et en particulier pour le bon développement des os et des dents. |
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