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Êtes-vous un vrai Chef ?
Pensez-vous connaître les secrets des pâtes et connaître leur mode de cuisson idéal ? Mettez-vous à l'épreuve avec nous pour découvrir si vous êtes un véritable Chef dans le domaine des pâtes. Attention, il s'agit d'un questionnaire à choix multiples ; plusieurs bonnes réponses sont donc possibles...
1. QUELLE EST LA QUANTITÉ D'EAU NÉCESSAIRE À LA CUISSON DES PÂTES ?

A - 1 litre pour 100 grammes

B - 1 litre par kg

C - 2 litres pour 500 grammes
2. QUAND FAUT-IL SALER LES PÂTES ?

A - après les avoir égouttées et avant de les incorporer à la sauce

B - durant la cuisson en prenant soin de saler l'eau dès qu'elle commence à bouillir

C - durant la cuisson, on ajoute le sel au dernier moment avant d'égoutter les pâtes
3. POUR PRÉPARER DE BONNES PÂTES FROIDES IL FAUT :

A - les faire cuire longtemps puis les passer au freezer

B - les égoutter quand elles sont "al dente", les refroidir avec de l'eau puis ajouter un filet d'huile

C - les incorporer à de la sauce chaude dès qu'elles sont égouttées, puis les laisser refroidir
4. LES PÂTES DOIVENT ÊTRE "AL DENTE". POUR ÉVITER QU'ELLES NE SOIENT TROP CUITES IL VAUT MIEUX :

A - les égoutter, les assaisonner et les servir

B - les égoutter et verser un peu d'eau froide dessus

C - éteindre la source de chaleur, attendre que la température de l'eau baisse sensiblement puis égoutter les pâtes
5. QU'ENTEND-ON PAR « DOUBLE-CUISSON » ?

A - une technique de cuisson qui consiste à laisser les pâtes tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante

B - on parle de double-cuisson quand les pâtes, déjà assaisonnées au déjeûner, sont réchauffées pour le dîner

C - technique qui prévoit une cuisson partielle à poursuivre par la suite
6. A POIDS ÉQUIVALENT, POUR PRÉPARER UNE PORTION DE PÂTES DE SEMOULE DE BLÉ DUR, IL FAUT MOINS DE PRODUIT PAR RAPPORT À UNE PORTION SIMILAIRE DE PÂTES AUX OUFS

A - vrai

B - cela n'a pas d'incidence, il faut la même quantité de pâtes

C - faux
7. POUR CONSERVER LES PÂTES CRUES TRÈS LONGTEMPS, IL FAUT LES CONGELER :

A - faux

B - vrai

C - c'est inutile mais, par contre, on peut congeler les pâtes cuites
8. COMMENT FAIRE CUIRE LES LASAGNE AUX OUFS EMILIANE BARILLA ?

A - directement au four

B - cuire directement sur le feu

C - les cuire partiellement sans les saler, puis arrêter la cuisson pour ensuite la poursuivre au four
9. QU'ENTEND-ON PAR « PAGLIA E FIENO » ?

A - un plat de pâtes agrémenté de légumes

B - un plat végétarien à base de pâtes au blé complet et de légumes secs

C - une variété de pâtes aux oufs semblables aux Tagliatelle, de couleur jaune Paglia (paille) et verte Fieno (foin), cuites ensemble
10. QU'ENTEND-ON PAR « PÂTES FARCIES » ?

A - des pâtes agrémentées d'une double quantité de sauce par rapport à la quantité normale

B - des pâtes farcies avec des légumes, de la viande, du poisson ou du fromage

C - une variété de pâtes moulées à la main et très épaisses

 RÉSULTATS DU TEST 

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