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Sangiovese di Romagna
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Classification : DOC (Denominazione di Origine Controllata - Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : rouge rubis avec parfois des reflets violacés
Région de production : Emilie-Romagne
Degré d'alcool minimum : 11,5 %
Cépages utilisés : Sangiovese (85 à 100 %), autres cépages à baies rouges (0 à 15 %) |
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UN VÉRITABLE VIN DE ROMAGNE |
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Ce cépage représente une des plus grandes ressources que la viticulture italienne ait à sa disposition. Nous le trouvons dans plusieurs zones de l'Italie, toujours en mesure de donner vie à des vins de grande force et saveur.
En Romagne, il fait partie de la tradition et de l'orgueil local, en commençant par son nom qui semble en effet avoir été forgé dans une communauté de Capucins qui vivait au village de Sant'Angelo di Romagna et produisait un vin rouge formidable. La tradition veut qu'un invité illustre fût si charmé par ce nectar des dieux qu'il demanda à ses hôtes quel était son nom. La colline sur laquelle ils se trouvaient étant connue autrefois sous le nom de collis Jovis (col de Jupiter), quelqu'un eut l'idée d'appeler le vin sanguis Jovis, nom qui au cours des siècles changea en Sangue di Giove (Sang de Jupiter) et ensuite Sangiovese.
Sa robe frappe par sa couleur rouge rubis, qui révèle parfois des reflets violacés. Le bouquet est vineux, enrichi par un parfum délicat qui nous rappelle parfois la violette. En bouche, il est sec, harmonique, parfois tannique, avec un arrière-goût qui tourne agréablement à une subtile amertume.
Pour obtenir l'appellation de « supérieur », le vin doit titrer 12 degrés et ne doit pas être introduit sur le marché avant le 1er avril suivant la vendange. La « réserve » prévoit un vieillissement minimum de 2 ans à partir du 1er janvier suivant la vendange.
Le type « nouveau », obtenu avec au moins 50 % de vin venant de la macération carbonique des raisins, est quant à lui une explosion incroyable de parfums, de couleurs et d'exubérance juvénile qui mériterait peut-être d'être appréciée davantage par le grand public.
À table, le Sangiovese aime la cuisine du terroir et accompagne très bien les pâtes et les assaisonnements de la tradition romagnole et d'ailleurs : à essayer avec les Spaghetti alla puttanesca, avec une sauce à base d'olives, de câpres, d'anchois et de piment. À Predappio, il y a la Ca' de Sanz'Ves (la maison du Sangiovese), une onothèque gérée par l'Organisme de protection des vins de la Romagne. Une visite à ne pas manquer pour tout savoir sur ce vin.
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