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Morellino di Scansano
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Classification : DOC (Denominazione di Origine Controllata - Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : rouge rubis tendant au grenat
Région de production : Toscane
Degré d'alcool minimum : 11,5 %
Cépages utilisés : Sangiovese (85-100 %), autres raisins à baies rouges (0-15 %) |
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La Toscane réserve un nombre infini de surprises, à commencer par les noms des cépages, en particulier les plus célèbres. Par exemple en Basse Maremme, au sud-ouest de la région, le Sangiovese est connu comme « Morellino », qui a donné son nom au vin de la commune de Scansano, de couleur rouge rubis tendant au grenat en vieillissant.
En Maremme, on n'aime pas ce qui est trop sophistiqué et la cuisine locale a absolument besoin d'un vin robuste et suffisamment tannique pour accompagner les viandes et les incomparables sauces au gibier, généralement bien poivrées, proposées souvent pour assaisonner des pâtes comme les pappardelle et les tortelli.
Le sanglier en ragoût et le gibier sont deux hôtes habituels des tables de la région de Grosseto, une sorte d'appel naturel au Morellino di Scansano, vin chaud et parfumé comme cette terre cuite par le soleil et la mer. Le degré d'alcool minimum est de 11,5 % et monte à 12 % dans la qualification « réserve ». Dans ce cas, un vieillissement minimum de 2 ans, dont un en fût de chêne, devient obligatoire.
Les protocoles sont clairs et, au nom de la qualité, seuls les vignobles de collines caractérisées par une bonne exposition peuvent être utilisés pour la marque Aoc, à l'exclusion de ceux du fond de la vallée. Grâce à cette sélection et aux techniques de vinification consenties, le Morellino présente un bouquet vineux qui après quelques années devient subtil, intense, agréable et fin.
Une mention particulière doit revenir aux onologues locaux qui ont su « dompter » les tannins du Morellino di Scansano, en rendant finalement leur créature apte au vieillissement avec des résultats fort intéressants. Ce n'est pas un hasard si ce vin est en train de devenir un des rouges toscans les plus aimés en dehors même des frontières régionales. Nous vous conseillons de l'essayer avec un plat de pâtes comme les Penne à la Boscaiola. En parcourant la route du vin « Colli di Maremma », on peut déguster les vins de trois autres zones AOC : Pitigliano, Parrina et Ansonica Costa dell'Argentario.
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