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Franciacorta
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Classification : DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Appellation d'origine contrôlée et garantie)
Couleur : paille plus ou moins intense avec de légers reflets verts
Région de production : Lombardie
Degré d'alcool minimum : 11,5 %
Cépages utilisés : Chardonnay et/ou Pinot blanc et/ou Pinot noir (100 %) |
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UN GRAND VIN QUI VIENT D'UNE ANTIQUE TRADITION |
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Les grands vins ont besoin de trouver deux conditions essentielles pour pouvoir s'affirmer : des vignobles cultivés dans les bons terroirs et des viticulteurs aussi compétents à la cave que sur le marché. Dans la zone de Brescia (Lombardie, Italie du Nord), ces deux conditions ont été réunies à Franciacorta, un grand amphithéâtre morainique capable de donner le maximum aux cépages qui y sont cultivés et peuplé d'entrepreneurs compétents tant du point de vue onologique que commercial.
L'origine du nom Franciacorta n'est pas encore claire, même si nombre d'historiens penchent pour la théorie des « cours franches », c'est-à-dire des zones passées sous le contrôle monastique et gratifiées par le souverain d'une exemption d'impôts. Toutefois, comme cela arrive fréquemment, il y a aussi une version romancée qui voit Charlemagne, engagé dans le siège de Brescia, faire la louange de ces terres en disant qu'il les considérait une petite France.
Nous ne connaîtrons probablement jamais la vérité. L'unique certitude sur laquelle nous pouvons nous appuyer est la tradition du vin. Le secteur de la viticulture a connu un développement très important avec la mise au point des techniques de spumantizzazione, production de vins mousseux. De ce point de vue, l'AOCG Franciacorta est une des expressions les plus achevées de la méthode dite « classique », par laquelle on obtient un vin de couleur paille plus ou moins intense avec de légers reflets verts. Le parfum est délicat avec le bouquet caractéristique de la fermentation en bouteille et un goût frais et harmonique. Il ne peut être dégusté qu'après une période de vieillissement obligatoire de 2 ans.
Il existe différentes qualifications d'AOCG Franciacorta, notamment le « millésimé », c'est-à-dire un vin qui ne peut être produit que pendant les années caractérisées par un mûrissement optimal des raisins et qui doit vieillir pendant 3 ans minimum. A partir d'un assemblage différent des cépages, on obtient aussi le Franciacorta Rosé, disponible, comme le blanc, dans la qualification « millésimé ».
Quant aux mariages avec les mets, il n'y a que l'embarras du choix. Parmi les pâtes, nous proposons les Farfalle aux langoustines et aux lentilles, et pour un plat léger et raffiné un blanc de chapon en gélatine, agrémenté de quelques copeaux de truffe, si c'est la saison.
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