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Greco di Tufo
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Classification : DOC (Denominazione di Origine Controllata - Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : paille ou blanc doré
Région de production : Campanie
Degré d'alcool minimum : 11,5 %
Cépages utilisés : Greco di Tufo (85-100 %), Coda di Volpe Bianca (0-15 %) |
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LE VIN DES ANCIENS ROMAINS |
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Le nom est celui d'une commune de la province d'Avellino, Tufo, qui se trouve au centre de la zone où sont produits les raisins destinés à cette célèbre production de la région Campanie, en Italie du Sud, à 360 m environ d'altitude.
C'est un vin de couleur paille ou jaune avec un bouquet caractéristique agréable, fruité et un goût harmonique et sec.
Il vient d'un cépage historique qui, selon les experts, devrait être d'origine grecque, plus précisément de la Thessalie, importé probablement en Italie vers le VIème siècle avant Jésus-Christ. Un vin très apprécié par les anciens romains et dont nous en retrouvons la trace dans la littérature classique, ainsi que dans certaines épigraphes pompéiennes, témoignage concret de son succès transmis à la postérité.
C'est peut-être pour célébrer ces fastes que chaque année en septembre le petit centre de l'Irpinia dédie à son produit le plus renommé une grande fête, qui est aussi l'occasion de faire une dégustation complète des productions onologiques locales. Tufo est par ailleurs une des Città del Vino (Villes du Vin), c'est-à-dire une des 434 Communes qui donnent naissance à l'association homonyme née pour promouvoir dans toute l'Italie le mariage indissoluble entre le vin et les territoires.
Greco di Tufo est un excellent accompagnement pour les pâtes à base de poisson, comme les Spaghetti et homard au triomphe du potager, mais son caractère charpenté nous permet de l'apprécier aussi avec les viandes blanches et tous les plats froids. Sans oublier qu'il est fort agréable comme apéritif, servi à environ 10 °C et débouché au moment de le servir.
L'Irpinia mérite d'être connue non seulement pour sa cuisine, célébrée lors de nombreuses fêtes, mais aussi pour ses vins, parmi lesquels nous vous recommandons le Taurasi (AOCG, cépage Aglianico 85-100 %).
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