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Verdicchio dei Castelli di Jesi
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Classification : DOC (Denominazione di Origine Controllata - Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : paille pâle avec de légers reflets verts
Région de production : Marches
Degré d'alcool minimum : 11,5 %
Cépages utilisés : Verdicchio (80 à 100 %), Malvasia toscan et Trebbiano toscan (0 à 20 %) |
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LE BLANC QUI PLAISAIT AU ROI DES WISIGOTHS |
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Les Marches (région de l'Italie du centre) méritent d'être davantage connues du point de vue onologique parce que cette terre réussit à offrir des excellents vins, de valeur incontestable.
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi est probablement le plus connu auprès du grand public, apprécié dans la cuisine de la mer pour sa délicatesse et le caractère avec lequel il accompagne les plats de la gastronomie locale et les crustacés en général. Le limiter au domaine des vins de poisson serait une erreur, parce qu'il accompagne avec succès nombre de plats de pâtes et de viandes blanches.
Le Verdicchio a derrière lui une longue histoire, qui voit les anciens Romains parmi les protagonistes du succès de ce cépage, dont les fruits plurent énormément même aux « barbares ». On conte en effet qu'Alaric, le roi des Wisigoths, en passant par les Marches pour aller assiéger Rome, avait fait une grande provision de ce vin qu'il aimait avant de retourner à ses tâches guerrières.
Le législateur a prévu pour le Verdicchio dei Castelli di Jesi la possibilité de porter aussi la mention « classique », à condition qu'il soit produit dans la zone de tradition la plus ancienne.
C'est un vin de couleur paille pâle aux légers reflets verts, doté d'un bouquet à la fois caractéristique et délicat. Il présente à la dégustation un goût sec avec un léger arrière-goût amer.
Il représente parmi les blancs une heureuse exception parce que c'est un vin doté d'un extrait sec particulièrement élevé, ce qui lui confère le plus souvent un corps vraiment remarquable. Une caractéristique qui étend la gamme de plats qu'il accompagne, dans des accords insolites pour ce type de vins. Il accompagne, par exemple, à merveille des plats savoureux tels que les Spaghettini (des spaghettis plus fins) avec des tomates, des olives et de l'ail. Depuis quelque temps, les caves des Marches produisent aussi un Verdicchio spumante (mousseux), heureuse innovation qui est en train de rencontrer les faveurs du consommateur, à essayer en toute confiance.
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