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Vermentino di Gallura
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Classification : DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Appellation d'origine contrôlée et garantie)
Couleur : blanc
Région de production : Sardaigne
Degré d'alcool minimum : 12 %
Cépages utilisés : Vermentino (95 à 100 %), autres cépages à baies blanches non aromatiques (0 à 5 %) |
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C'est un des grands vins de la Sardaigne, de couleur paille avec des reflets verts. Il nous frappe par son goût sec et son bouquet léger, délicat et intense en même temps.
Le cépage utilisé, qui donne aussi son nom au vin, est probablement de provenance ibérique et est cultivé avec succès non seulement en Sardaigne, mais aussi en Ligurie et en Corse. C'est justement de l'île française que sont arrivées il y a des siècles les premières graines de Vermentino, dénommées barbatelle et utilisées en Gallura, zone au paysage unique située devant l'archipel de la Maddalena. Le fort flux touristique qui au cours des années a marqué cette zone a contribué à faire connaître les vertus de ce vin sur le continent aussi, en le transformant de production locale en vin de prestige apprécié dans toute l'Europe.
Le cépage s'est adapté extrêmement bien à cette zone de la Sardaigne du Nord et, malgré le vent fort et la pluie plutôt limitée, il a réussi à donner le meilleur de lui-même. Le mérite en revient aux sols meubles (c'est-à-dire perméables, sablonneux), mais aussi à un climat caractérisé par des températures douces pendant les mois d'hiver et toujours élevées pendant le long été sarde.
Cet ensemble de facteurs a influencé la technique de culture de la vigne, favorisant des méthodes qui réussissent à exploiter au mieux les faibles ressources hydriques disponibles.
Il est considéré comme l'accompagnement idéal pour la plupart des plats de poisson, avec une vocation particulière pour les fruits de mer et les crustacés. Les spaghetti avec la boutargue, les oufs séchés de thon ou de muge, trouvent dans le Vermentino le compagnon parfait, mais les langoustes qui sont pêchées dans la mer de la Sardaigne se marient également au mieux avec le corps de ce vin.
Une raison de plus pour choisir la Gallura pour des vacances consacrées à la mer et à la gastronomie et pour déguster le Vermentino directement chez les vignerons qui le produisent ; parsemées dans le nord de l'île, ces exploitations ont investi ces dernières années des ressources remarquables pour augmenter le niveau de qualité de la production, un effort récompensé par la concession de le DOCG, reconnaissance maximum à laquelle peut aspirer un vin italien.
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