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Fiano d'Avellino
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Classification : DOC (Denominazione di Origine Controllata - Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : jaune paille plus ou moins intense
Région de production : Campanie
Degré d'alcool minimum : 11,5 %
Cépages utilisés : Fiano (85-100 %), Greco et/ou Coda di volpe Bianca et/ou Trebbiano (0-15 %) |
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LA LEÇON DE L'IRPINIA (PRÈS DE NAPLES) |
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Le nom sous lequel ce vin est connu du plus grand nombre est certainement Fiano d'Avellino, mais les amateurs de l'histoire locale aiment aujourd'hui encore l'appeler Apianum, rappelant le terme par lequel les Romains désignaient ce cépage (Vitis apiana) dont on recueillait le raisin toujours entouré de guêpes à cause de sa douceur.
Avec le Taurasi et le Greco di tufo, le Fiano représente une des perles de la viticulture campanienne et un choix idéal pour un repas à base de poisson.
De couleur jaune paille, plus ou moins intense, ce vin nous frappe par son bouquet intense et caractéristique. Il est sec et harmonique et on peut même le laisser vieillir pendant 3 ans, augmentant ainsi son autorité à table, même si, pour déguster pleinement ses arômes, nous vous conseillons de le déboucher lorsqu'il a environ un an.
Un Fiano DOC (Denominazione di origine controllata - AOC, Appellation d'origine contrôlée) est produit avec du raisin Fiano (de 85 à 100 %), Greco et/ou Coda di volpe Bianca et/ou Trebbiano (de 0 à 15 %).
Une visite en Irpinia (près de Naples) vous permettra d'entrer en contact avec une réalité viticole et vinicole de premier ordre, qui a su profiter du paysage local (fait de collines et de montagnes) et du climat frais pour donner naissance à des vins de plus en plus appréciés non seulement en Italie, mais aussi dans toute l'Europe.
Pour le déguster au mieux, le Fiano d'Avellino doit être servi à une température proche de 10 degrés, il est aussi parfait comme apéritif. Il s'accorde bien avec les Fettuccine aux crevettes et légumes ou avec les Spaghetti avec homard et artichauts, mais il est aussi intéressant avec un plat pauvre, typique de ce terroir : la soupe de pomme de terre et morue salée.
Un passage à Benevento pour une dégustation à l'onothèque du Sannio est la meilleure façon d'apprécier le niveau atteint par les onologues de Campanie, qui ont su reconquérir ces dernières années la position importante que cette région occupait déjà lorsque les Romains vantaient les vertus du Falerno, le vin par excellence à cette époque lointaine.
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