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Müller Thurgau
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Classification : DOC (Denominazione di Origine Controllata - Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : jaune paille avec des reflets verts pâles
Région de production : Trentin (Nord-Est de l'Italie)
Degré d'alcool minimum : 11 %
Cépages utilisés : Müller Thurgau (85-100 %) |
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Les amateurs de ce vin, que l'on trouve dans de nombreuses régions italiennes, mais qui n'est protégé par la DOC (Denominazione di origine controllata - AOC, Appellation d'origine contrôlée) que dans des zones bien définies comme le Trentin (Nord-Est de l'Italie), doivent remercier un professeur suisse de Thurgau, Hermann Müller, qui en 1882 eut l'heureuse idée de croiser deux grands cépages, le Riesling et le Sylvaner, obtenant ainsi un raisin qui aujourd'hui encore porte son nom et qui en quelques années s'est répandu tout le long de l'arc alpin.
Sa grappe est petite et cylindrique, avec des grains de taille moyenne, de forme légèrement ellipsoïdale, d'une belle couleur jaune vert. Ce cépage, qui est cultivé avec d'excellents résultats en altitude et dans des zones bien ventilées, garantit des niveaux de production généralement élevés.
L'agréable couleur jaune paille, rendue encore plus caractéristique par les reflets verts pâles qu'on aperçoit à contre-jour, est seulement la première des vertus de ce vin extrêmement plaisant. La seconde est représentée par son bouquet, délicat et légèrement aromatique. Cependant, l'empreinte qu'il laisse à celui qui le déguste, c'est son goût, toujours sec, frais et fruité en même temps.
Ce vin aux mille usages convient en toutes occasions, le Müller Thurgau révèle pleinement ses dons lorsqu'il est jeune, devenant ainsi le complément idéal d'une entrée à base de poisson. Il accompagne néanmoins aussi parfaitement une omelette aux légumes ou un fromage frais, à condition que ce dernier ne soit pas affiné.
Pour bien le connaître, il suffit de visiter Cembra, un tout petit bourg sur l'Avisio à 24 km de Trente (Nord-Est de l'Italie), considéré capitale du Müller Thurgau ou bien de s'arrêter quelques kilomètres avant, à Lavis, terre d'excellents viticulteurs. Toutefois, pour découvrir tous ses secrets, il peut être encore plus intéressant de faire une étape à San Michele all'Adige près de l'Institut agraire homonyme, reconnu au niveau international comme la référence absolue pour le monde de l'onologie typique du Trentin.
Une école ouverte sur rendez-vous même aux visiteurs, où il est possible d'apprendre les techniques de culture et de vinification des divers raisins qui ont fait de cette région un véritable réservoir d'excellents vins, du Pinot blanc à la Nosiola, du Chardonnay au Moscato giallo. Sans oublier les grands vins rouges du calibre du Teroldego Rotaliano.
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