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Colli Albani
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Classification : D0C, Denominazione di origine controllata (AOC, Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : jaune paille très pâle
Région de production : Latium (Albano et les collines limitrophes - Rome)
Degré d'alcool minimum : 10,5 %
Cépages utilisés : Malvasia bianca di Candia (Malvasia rossa) maximum 60 %, Trebbiano toscano, Trebbiano romagnolo, Trebbiano giallo et Trebbiano de Soave, seuls ou ensemble de 25 à 50 %, Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) de 5 à 45 %. D'autres cépages blancs peuvent être utilisés (maximum 10 %).
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La DOC Colli Albani, Denominazione di origine controllata (AOC, Appellation d'origine contrôlée) représente la reconnaissance officielle pour un vin auquel les sources historiques attribuent des origines qui se perdent dans la nuit des temps mythiques de la Rome éternelle.
Sa zone de production est constituée par une série de petites villes : Ariccia, Albano, Pomezia, Castelgandolfo et Lanuvio, terres où fut bâtie la ville latine de Albalonga, qui fut la principale rivale de la jeune Rome à peine fondée. A l'époque, à Albalonga, on versait déjà du "vin doré" pendant les rites religieux.
Ce territoire, sur lequel poussent les vignobles de la DOC Colli Albani est intéressant d'un point de vue géologique : d'origine volcanique, entouré de lacs et de crêtes boisées, il a accueilli depuis très longtemps des demeures nobles et des villas à l'architecture splendide. Les vignes trouvent en ces fertiles collines un lieu favorable pour une vocation viticole : le climat méditerranéen ainsi que le sol riche en minéraux garantissent la qualité du produit.
Le vin des Colli Albani doit être bu jeune, lorsqu'il est encore en mesure d'exprimer pleinement les arômes des fruits verts. Son bouquet délicatement frais se prête à accompagner des hors-d'ouvre maigres, caractérisés par des fromages doux, de la charcuterie non piquante ou des fruits de mer. Il est sec avec une très légère pointe d'amertume et se marie avec des soupes à base de légumes ou des plats de pâtes accompagnés de sauces à la viande.
Vous pouvez le servir avec des Fusilli, ricotta et épinards, en privilégiant la douceur naturelle des arômes ou avec des Tortelloni au jambon cru et aux légumes aux saveurs plus prononcées. Si en revanche vous souhaitez le servir avec des spécialités régionales, sachez que le Colli Albani peut mettre particulièrement en valeur les escargots en papillote et la « panzanella », salade composée à base de pain, de légumes et d'herbes aromatiques ; ne manquez pas non plus de le déguster avec des fleurs de courgettes frites.
Il doit toujours être servi entre 8 et 10 °C et il est aussi excellent à l'apéritif. Il existe également le Colli Albani Superiore avec un degré d'alcool minimum de 11,5 %, ainsi que le Colli Albani Spumante (mousseux), une agréable surprise pour les amateurs de vins pétillants.
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