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Malvasia delle Lipari
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Classification :Doc, Denominazione di origine controllata (Aoc, Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : jaune d'or ou ambré
Région de production : archipel des îles Eoliennes
Degré d'alcool minimum : 11,5 %
Cépages utilisés : Malvasia delle Lipari jusqu'à 95 % |
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La beauté des plages et des grottes, la douceur du climat, l'Histoire millénaire vous souhaitent la bienvenue à votre arrivée sur les îles Eoliennes. Ces terres fertiles où poussent oliviers, câpres et fruits, accueillent les cépages de la Malvasia delle Lipari, dont la Doc homonyme, Denominazione di origine controllata (Aoc, Appellation d'origine contrôlée), tire son origine.
La présence importante de pierres ponces dans le sol volcanique confère à ce vin des notes particulières et raffinées. La culture de la vigne sur des espaliers bas, associés à la préciosité des rares grappes et à leur vendange tardive, donnent à cette Doc, Denominazione di origine controllata (Aoc, Appellation d'origine contrôlée) une saveur riche : le raisin est laissé longtemps sur le plant afin qu'une première flétrissure modérée se produise, qui s'accomplit pleinement ensuite, une fois le raisin cueilli, lorsqu'on on le laisse reposer au soleil sur les typiques claies de roseau. Il s'agit d'un des grands vins doux de la Méditerranée, aujourd'hui interprété dans les trois types prévus par le règlement de l'appellation : « naturale » (naturel), « passito » (vin de paille) et « liquoroso » (vin de liqueur).
Le Malvasia delle Lipari « naturale » se remarque grâce à sa couleur dorée vive, ses notes délicates de fleurs blanches et de fruits jaunes, son bouquet doux mais jamais écourant. La douceur de ses notes de genêt et de ses arômes de pêche, de prune et d'abricot est compensée par une légère pointe de salinité due à l'exposition des vignes à l'iode de l'air marin. Caractérisé par l'arôme naturel du raisin, c'est un vin de dessert, idéal avec des feuillantines à la crème ou fourrées aux fruits, mais goûtez-le également avec les typiques biscuits secs siciliens aux amandes.
Le Malvasia delle Lipari « passito » a une teneur en sucre plus importante, et donc un degré d'alcool supérieur (18 %), une couleur ambrée et des arômes de fruits sucrés : figues, dattes et agrumes confits. Avec ses notes plus relevées d'eucalyptus et de miel, de confiture d'oranges et d'amandes, il peut être dégusté avec des pâtisseries raffinées à base de fruits confits, avec des fromages piquants à pâte molle ou bien accompagner merveilleusement le foie gras. Il contient une note de salinité marine plus affirmée que le vin « naturale » et peut vieillir en bouteille pendant cinq ans. Servi frais, à une température comprise entre 8 et 10 °C, dans des verres tulipes moyens, il permet de savourer les arômes pleins et concentrés des parfums de la Méditerranée et, pour les palais plus raffinés, il est en mesure de se confronter aux sorbets de pêche et de pastèque.
Le Malvasia delle Lipari « liquoroso » est obtenu grâce à une adjonction d'alcool et titre alors 20 degrés : plus chaud et plus liquoreux, il recrée les intenses sensations olfactives semblables à celles du La Malvasia delle Lipari « passito ». La complexité de son bouquet, encore plus soigné, en fait un vin de fin de repas.
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