|
|
 |
Bianco d'Alcamo
|
Classification : Doc, Denominazione di Origine Controllata (Aoc, Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : jaune paille clair avec de légers reflets verts
Région de production : Palerme et Trapani (la ville à la pointe Ouest de la Sicile)
Degré d'alcool minimum : 11,5 %
Cépages utilisés : Catarratto Bianco comune ou Catarratto bianco lucido entre 80 et 100 % |
|
|
|
|
|
|
|
UNE POÉSIE D'HISTOIRES ET DE SAVEURS |
|
|
La petite ville d'Alcamo, qui donne son nom au vin blanc homonyme, est proche de Palerme et s'étend jusqu'à la mer. Construite au XIVème siècle près des ruines de l'antique Ségeste, son nom est lié aux poèmes d'amour et aux vers doux et mélodieux du troubadour médiéval Cielo d'Alcamo qui vécut vers le milieu du XIIIème siècle. Aujourd'hui, la commune d'Alcamo jouit d'une nouvelle vitalité grâce à la première route du vin de Sicile, dédiée justement à l'appellation Bianco d'Alcamo Doc (vin blanc d'Alcamo Aoc) : il s'agit d'un itinéraire qui met en valeur les aspects onologiques et gastronomiques du territoire, en les conjuguant avec l'histoire, l'archéologie et les splendeurs qu'offrent les paysages uniques du Golfe de Castellamare (à soixante kilomètres environ à l'Ouest de Palerme). C'est une occasion unique de découvrir la magie des "bagli", de très anciens bâtiments quadrangulaires avec un patio central, qui étaient autrefois le centre des activités agricoles et qui sont aujourd'hui souvent transformés pour réaliser des gîtes ruraux.
Alcamo et ses terres brunes, riches en argile et très productives, est l'une des zones de la Sicile où la culture du vignoble est la plus dense. Au fil du temps, l'attention et le savoir-faire des paysans ont su apporter à la terre les soins nécessaires pour la rendre encore plus fertile, en créant autour de chaque pied de vigne une crevasse, afin de faire « respirer » les racines.
En s'appuyant sur ces traditions, le vin originaire de cette région était déjà connu pour sa qualité au XIXème siècle. La reconnaissance du label "Doc", Denominazione di Origine Controllata (Aoc, Appellation d'origine contrôlée), a ensuite récompensé de façon officielle les qualités du Bianco d'Alcamo, en particulier sa solide structure susceptible de mettre en valeur la cuisine locale essentiellement à base de poisson. Avec son bouquet délicat, caractérisé par une fraîcheur qui est atténuée par des notes délicates et fruitées, le Bianco d'Alcamo peut se déguster tout au long du repas. Frais et légèrement pétillant, il se marie parfaitement avec des pâtes aux sardines, des soupes de poisson ou des omelettes aux légumes verts.
Idéal avec les "poissons bleus" (sardine, anchois, thon, maquereau...), au four ou grillé, ou avec un carpaccio d'espadon, il doit être servi à une température de 10 °C. La personnalité singulière du Bianco d'Alcamo naît réellement au moment des vendanges lorsque les meilleures grappes sont sélectionnées une par une. S'ensuit le vieillissement avec parfois pour les grands crus un passage en fût : le vin s'enrichit de notes plus complexes, de sauge et de silex ; vous pouvez alors le déguster avec des fromages de brebis frais ou affinés et piquants.
|
|
|
|
|
