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Collio Bianco
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Classification : Doc, Denominazione di origine controllata (AOC, Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : jaune paille plus ou moins intense
Région de production : Frioul (région de Gorizia, à la frontière slovène)
Degré d'alcool minimum : 11 %
Cépages utilisés : raisins tirés de cépages locaux (Chardonnay, Malvasia Istriana, Müller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling italico, Riesling renano, Ribolla gialla, Sauvignon, Tocai friulano, Traminer aromatico)
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INTERPRÉTATIONS CRÉATIVES |
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La DOC Collio (Denominazione di origine controllata - AOC, Appellation d'origine contrôlée) est située sur une bande de collines qui, partant de Gorizia, s'étend vers le nord, le long de la frontière avec la Slovénie. Durant des ères géologiques très anciennes, la mer se trouvait à cet endroit. En se retirant au fil des millions d'années, elle a déposé des sédiments d'argile et de sable en créant un terrain fertile adapté à la viticulture. C'est vraisemblablement le mariage heureux entre ces terres riches en nutriments et un climat doux qui rend les vins du Collio souples et délicats.
Les vins blancs parfumés font la fierté de cette région, surtout le Collio de Gorizia : les producteurs dosent savamment et avec créativité les raisins en proportions différentes, et apportent au produit final sa couleur, ses saveurs et ses arômes, qui diffèrent selon le pourcentage de raisins locaux employés. Ces caractéristiques fondamentales font du Collio de Gorizia un blanc sec, souple et d'une fraîcheur idéale. Le parfait équilibre du Collio Bianco lui permet d'accompagner des hors-d'ouvre, mais également de mettre en valeur tous les plats d'un menu.
Servi à une température comprise entre 8 et 10 °C, dans sa version la plus jeune, il accompagne bien les salades de crustacés, les fruits de mer crus, les cocktails de langoustines et les hors-d'ouvre à base de mollusques. Pour avoir le titre de
« riserva » (réserve), le Collio doit rester pendant une courte durée en barriques pour y mûrir. Il affine ainsi ses propriétés, en acquérant des parfums complexes de fruits mûrs, une structure plus charpentée et un degré d'alcool plus élevé (12°). Le Collio
« riserva » se déguste à une température légèrement plus élevée, entre 12 et 16 °C, et accompagne parfaitement des plats de pâtes à base de poisson comme les Pappardelle au homard. Grâce à son intensité soutenue, à sa longueur en bouche et à son bouquet, conférés par des cépages comme le Traminer et le Malvasia, il est également idéal avec des plats parfumés aux herbes aromatiques ou épicés : crevettes parfumées aux herbes, lapin au vin blanc et estragon, poulet au curry.
Nous vous conseillons de le déguster toujours dans des verres tulipes. Les différents raisins employés pour la vinification du Collio blanc fusionnent de façon magistrale en créant des saveurs et des parfums toujours différents, tout en continuant d'offrir un effet soyeux entre la langue et le palais, et une rondeur pleine qui persiste longtemps en bouche. Grâce à ce caractère solide et parfumé, vous le consommerez en accompagnement de plats de poisson en sauces légères ou d'une pintade rôtie.
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