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Blanc de Morgex et de La Salle
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Classification : Doc (Denominazione di Origine Controllata - Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : jaune paille tendant au verdâtre
Région de production : Val d'Aoste (communes de Morgex et La Salle)
Degré d'alcool minimum : 9 %
Cépages utilisés : Blanc de Morgex |
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Le Blanc de Morgex est un cep très ancien. La légende veut qu'il ait été importé en Italie par les colons vallois arrivés en Val d'Aoste à la moitié du XVIIème siècle pour repeupler la région à la suite d'une épidémie.
Aujourd'hui encore, il est cultivé sous les tonnelles typiques en pierre, héritage de la viticulture romaine. Basses et soutenues par des poteaux en bois, les tonnelles grimpent le long des flancs des montagnes à quelques kilomètres seulement d'Aoste, entre Morgex et La Salle.
Ce sont les vignes les plus hautes d'Europe, elles sont cultivées à 1100-1300 mètres d'altitude, dans une cuvette naturelle, à l'abri du vent froid du Nord, le long de la route qui mène au Mont-Blanc. La force exceptionnelle du cep Blanc de Morgex est liée à sa résistance aux basses températures et à la neige. Il n'est pas rare de voir - au moment des vendanges - les grains, d'un vert vif typique vif, recouverts de neige et de gelée. De surcroît, cette capacité d'adaptation aux climats les plus rigides l'a protégé de l'épidémie du phylloxéra (un insecte des plus petits qui s'attaque aux racines de la vigne et la fait sécher), épidémie qui détruisit vers la fin du XIXème siècle de très nombreuses vignes un peu partout en Europe.
Le cépage est utilisé pour la production du Blanc de Morgex et de La Salle, le vin blanc le plus noble du Val d'Aoste, connu aussi comme « vin des neiges ». Il s'agit d'un vin de grande valeur, très apprécié par les connaisseurs les plus raffinés.
Son parfum délicat rappelle les herbes de montagne et le foin à peine fauché. Son goût sec, acidulé et légèrement pétillant en fait un vin qui convient à tous les mets. Cependant, pour bien apprécier son goût, il convient de choisir un menu à base de produits typiques du Val d'Aoste, comme la Fontina, la fondue, la raclette et le lard d'Arnad, ou encore de l'accompagner à une entrée délicate garnie de sauces blanches à base de légumes, comme la chicorée ou les artichauts.
Les producteurs de cet excellent vin sont 95 en tout. Ils sont réunis dans la "Cave du vin Blanc de Morgex", fondée en 1983. Il s'agit d'un vin du pays Doc (Denominazione di Origine Controllata - Appellation d'origine contrôlée) d'excellente qualité, ce qui lui a valu d'être sélectionné et de s'adjuger le prix du Gotha du Goût - l'association onologique et gastronomique européenne par excellence - à titre de vin le plus important du Val d'Aoste. Après un vieillissement d'au moins trois mois dans des tonneaux en bois, le Blanc de Morgex et de La Salle peut être servi frais, à une température maximum de 8 °C, dans un verre tulipe pour vin blanc. Il est toutefois permis de descendre à 6 °C pour les versions Brut, Demi-sec et Extra-brut
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