|
|
 |
Elba bianco
|
Classification : AOC (Appellation d'origine contrôlée)
Couleur : jaune paille
Région de production : Toscane (île d'Elbe)
Degré d'alcool minimum : 11 %
Cépages utilisés : Trebbiano Toscano (90 %), d'autres raisins locaux à baies blanches (10 % maximum) |
|
|
|
|
|
|
|
UN BLANC AUX SENTEURS DE MER |
|
|
La culture des vignes sur l'île d'Elbe est une tradition qui, depuis des siècles, se transmet de père en fils : déjà du temps des Romains, l'île d'Elbe était connue pour sa production de vins raffinés.
Tout comme sur les coteaux de Ligurie, sur la principale île de l'archipel toscan, le raisin est cultivé en espaliers, formés de muretins de pierres et de terre rapportée. C'est une culture difficile qui demande des efforts et de la constance. Le résultat donne une riche sélection de vins AOC (Appellation d'origine contrôlée), dont l'Elba bianco.
C'est un vin nouveau, désaltérant, que l'on apprécie tout particulièrement l'été, en période de grande chaleur. Il est le fruit du cépage Trebbiano toscano et d'autres vignes à baies blanches reconnues par la province de Livourne. Le Trebbiano toscano est l'un des cépages les plus répandus en Italie, grâce à sa faculté d'adaptation à différents terrains et climats et à sa remarquable productivité.
Excellent en apéritif, l'Elba bianco est aussi le vin idéal pour accompagner les plats de poisson typiques de la tradition locale, comme les calamars à la toscane, les soupes de légumes, les recettes à base d'oufs et les fromages frais. Son bouquet riche et délicat, son goût sec et harmonieux font qu'il convient aussi très bien aux hors-d'ouvre froids ou chauds, aux entrées chaudes, comme les pâtes ou les risotti, aux fritures variées, aux grillades de poisson et aux salades composées estivales. On doit le servir frais, à 10 °C, dans des verres tulipes pour vin blanc.
L'Elba AOC est également produit dans la version Rosso, il est d'une intense couleur rubis. C'est un vin qui peut vieillir environ trois ans et qui se boit tout au long du repas : depuis les hors-d'ouvre de charcuterie jusqu'aux tartes salées, en passant par les pâtes et les ravioli à la brousse, les omelettes, les viandes blanches et rouges. Il est excellent aussi avec les fromages à pâte dure, moyennement affinés. On le sert à une température de 16 °C dans des verres tulipes pour vin rouge.
|
|
|
|
|
